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rene le joncour
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Cuisine 1re et 2e années, CAP Cuisine : Pochette élève
Thierry Déchamp, René Le Joncour
- Delagrave
- 8 Mars 2021
- 9782206309576
Un découpage en 60 fiches incluant tous les thèmes du référentiel.
Un ouvrage qui fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées pour faciliter la co-animation et mieux répartir les thèmes de savoirs associés.
Des exemples choisis pour illustrer la variété des concepts de restauration.
Des fiches qui synthétisent les notions essentielles pour préparer l'examen et qui se closent par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation. Des pistes de co-intervention en français et en mathématiques sont proposées au fil des fiches.
Un dossier de préparation aux épreuves de 10 pages clôt l'ouvrage et propose des conseils méthodologiques ainsi qu'un entraînement corrigé à l'épreuve EP1 écrite. -
Technologie culinaire 1re et 2e années CAP Cuisine - Pochette élève
René Le Joncour
- LANORE
- 23 Avril 2013
- 9782862684888
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Cuisine ; culture professionnelle ; CAP Cuisine 1re et 2e année ; pochette élève
Thierry Déchamp, René Le Joncour
- Delagrave
- 10 Mars 2017
- 9782206303451
Conforme au nouveau référentiel 2016. Cet ouvrage conserve tous les points forts qui ont fait son succès.
INÉDIT : un ouvrage connecté grâce à des exercices interactifs.
Un découpage en 60 fiches incluant tous les nouveaux thèmes du référentiel.
Une approche pédagogique basée sur la mise en contextes pour relier l'apprentissage aux compétences.
Un ouvrage qui fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées pour faciliter la co-animation et mieux répartir les thèmes de savoirs associés.
Des exemples choisis pour illustrer la variété des concepts de restauration (restaurations collective, traditionnelle, rapide...).
Des documents professionnels variés pour ancrer les connaissances et les savoir-faire dans les réalités du métier.
Des fiches qui synthétisent les notions essentielles pour préparer l'examen.
Des conseils pour réussir l'épreuve EP1 (écrit et oral) et une grille d'auto-évaluation pour l'épreuve EP2.
Compétence 1 : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur, et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.
Compétence 2 : collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
Compétence 3 : préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur.
Compétence 4 : maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Compétence 5 : analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
Compétence 6 : communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
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Technologie culinaire ; CAP cuisine 1ère et 2ème années ; livre du professeur
Thierry Déchamp, René Le Joncour
- Lt Lanore
- 30 Juillet 2013
- 9782862684895
