Caroline Guézille
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Touché par la sécheresse, le Canada qui fournit 90% des graines de moutarde à la France, n'a pas eu de récolte cette année. Même situation pour la France producteur de graines notamment dans la région de Dijon et producteur traditionnel de nos célèbres marques. Un pot de moutarde est aujourd'hui un trésor pour les cuisiniers et les ménagères.
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Fumer soi-même ses produits et les cuisiner, c'est renouer avec un savoir-faire artisanal et ancestral. Il existe différents moyens de fumer les aliments chez soi, du simple wok au fumoir acheté ou fait maison, en passant par le barbecue à rabat ou le frigo recyclé. Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage et savoir quels types de fumoir et combustible utiliser.
Charcuteries, poissons, viandes, oeufs, fromages, légumes... Découvrez toutes les techniques pour fumer vos produits avec l'aide de pas-à-pas photos, ainsi que plus de 100 recettes délicieuses pour cuisiner vos créations. -
Faire sa bière maison, c'est aussi la déguster et la partager, car la bière est plus qu'une boisson : c'est un moment de complicité. Pour cela, vous aurez besoin de peu de matériel, de gestes simples et d'ingrédients accessibles.
Pale Ale, Dark Lager, triple rousse, Bitter ambrée, aromatisée... Cet ouvrage vous livre les astuces et les techniques de la préparation, la mise en bouteille et la conservation de cette boisson ancestrale. Découvrez plus de 100 recettes variées pour confectionner de savoureuses bières maison et de délicieux plats à base de bière !
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Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, terrines, tripes... Retrouvez le goût authentique de la charcuterie de votre enfance et maîtrisez les gestes d'antan pour réaliser vous-même vos recettes de produits maison, plus sains, économiques et savoureux que ceux du supermarché.
Cet ouvrage vous accompagne dans cette tradition culinaire ancestrale, avec un déroulé des techniques indispensables pour préparer et conserver vos charcuteries. Découvrez plus de 100 recettes variées à destination des débutants et des aguerris, pour des créations aussi délicieuses que celles d'un étal de charcutier.
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Le petit traité Rustica de la bière maison ; plus de 100 recettes faciles ; plus de 100 photos gestes
Caroline Guézille
- Rustica
- Les Petits Traites
- 16 Juin 2017
- 9782815309677
Toutes les bases et techniques indispensables pour faire sa bière à la maison, et plus de 30 recettes à base de bière !
Découvrez tous les conseils et techniques de base pour apprendre à faire vous-même vos bières maison : matériel, ingrédients, concassage, houblonnage, fermentation, embouteillage...
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Le petit traité Rustica des produits séchés ; plus de 100 recettes faciles ; plus de 100 photos gestes
Caroline Guézille
- Rustica
- Les Petits Traites
- 16 Juin 2017
- 9782815309233
Faire sécher ses produits pour les conserver et leur donner de nouvelles saveurs, ainsi que des recettes pour les utiliser.
- Bien choisir son déshydratateur ou le fabriquer facilement soi-même.
- Une méthode de plus en plus prisée par les végétariens et les vegan.
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Mon gâteau pour maman
Caroline Guézille
- Societe alsacienne d'expansion photographique
- 11 Avril 2012
- 9782737281105
La fête des Mères, l'anniversaire ou la fête de maman, les jours fériés, les vacances, les occasions ne manquent pas pour que les enfants veuillent rendre ces journées inoubliables, grâce à eux, bien sûr. Quel enfant n'a pas eu envie de faire une surprise à sa maman ? Une surprise fabriquée avec amour, à partager si possible... un gâteau !Ce livre s'adresse donc à tous les petits garçons et petites filles désireux de s'initier en douceur aux réalités de cette pièce magique qu'est la cuisine.
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Le fabuleux voyage de James Mac Killian ; à la rencontre des peuples du monde
Caroline Guézille
- La martiniere
- 7 Octobre 2010
- 9782732440309
- Le héros fictif de ce livre se nomme James Mac Killian, un homme passionné d'aviation. En 1923, il décide de quitter son Écosse natale et de décoller vers des terres étrangères, à bord de la montgolfière qu'il a construite. Au cours de son voyage aux quatre coins du monde, il rencontre huit peuples : les Tatars de Russie, les Inuits du Groenland, les Mi'Kmaq de Terre-Neuve, les Africains de Côte d'Ivoire, les Torajas de Bali, les Maoris de Nouvelle-Zélande, les Pékinois de Chine, les Indiens du Brésil.Il découvrira alors les légendes de chaque peuple, ainsi que les rites spirituels auxquels chacun s'adonne. À travers la description de leur habitat, leurs façons de se vêtir, leurs habitudes alimentaires, leur langage, mais aussi leur vie de famille et au sein de la tribu, James Mac Killian raconte ce qui les rend si incroyables et différents aux yeux des hommes du début XXe siècle.Le périple du Zéphyr c'est AUSSI :? Un récit illustré de documents inédits : gravures anciennes, photos reportages, peintures ou dessins, schémas explicatifs...? Un livre d'animation avec 17 dépliants panoramiques, des jeux de pliages, des volets, des minicartes postales, des images d'animaux, des recettes, des contes à collectionner, des objets cachés...? Un texte narratif sous forme de carnet de voyage, où l'explorateur nous livre ses découvertes et ses impressions au fil des pages.
- Caroline Guezille a été journaliste au journal Le Progrès, avant de se consacrer à sa famille. Les traditions diverses et lointaines la passionnent, ce qui l'a conduit à écrire l'histoire de James et de son périple.Elle vit dans les DOM TOM.
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Des goûters pour mes copains
Caroline Guézille
- Societe alsacienne d'expansion photographique
- 11 Avril 2012
- 9782737281112
Il y a peu, vous avez accepté d'organiser sur l'insistance de votre enfant un goûter réunissant ses meilleurs copains. Et voici que la date approche, c'est déjà presque là alors que vous pensiez en votre for intérieur avoir tout le temps de voir venir...Pas de panique ! Cet ouvrage vous propose des recettes idéales, rapides et simplissimes à réaliser avec lui pour ce genre de situation. À portée de toutes les bourses, elles vous permettront de faire de ce moment particulier un souvenir tendre et joyeux pour tous.
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Vol au-dessus des merveilles du monde ; l'incroyable périple d'Oona
Caroline Guézille
- La martiniere jeunesse
- 18 Octobre 2012
- 9782732451206
Lorsque l'héroïne fictive de ce livre, Oona Ploumenech accompagne, petite, ses parents au Salon de L'Aéronautique, elle décide, fascinée, qu'elle deviendra aviatrice.Des années plus tard, la jeune fille très frondeuse construit son propre avion, baptisé Pérégrin-le-hardi, et se prépare à un tour du monde afin de rapporter photos et anecdotes de toutes les merveilles architecturales des pays qu'elle aura visités.Durant 8 mois, notre téméraire aventurière accompagnée de son fidèle chat, va sillonner L'Europe, l'Afrique, l'Australie, l'Inde, la Chine et la Russie, s'extasier devant le TaJ Mahal, la basilique Sainte-Sophie, les cases incroyables des Dogons, ou encore se perdre dans la pyramide de Kheops et plonger en bathyscape sur les traces de Nessie.Son avion subira bien des avaries mais parviendra à ramener notre héroïne plus mûre, en Bretagne, terre de ses ancêtres, avec d'innombrables photos et récits sur les chefs d'oeuvre et trésors de nos civilisations.
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Première enquete de Sherlock et Phinnaeus Holmes
Caroline Guézille
- La martiniere
- 14 Octobre 2011
- 9782732445878
Un jour, le jeune John Watson ose approcher ses héros, les jumeaux Sherlock et Phinnaeus Holmes alors âgés de 15 ans pour leur soumettre sa trouvaille : un recueil de hiéroglyphes relevés de la main de Jean-François Champollion.Nos trois détectives en herbes parviennent à déchiffrer ce texte ardu qui leur apprend l'existence d'un enfant pharaon malade, endormi selon des rites sacrés 4000 ans plus tôt. Ils décident, aussitôt, de partir sur ses traces.Chaperonnés par un vieil ami, c'est une traversée dans l'histoire du 19ème siècle qu'ils effectuent alors, inaugurant le Canal de Suez aux côtés de Ferdinand de Lesseps, croisant des hommes simples et généreux comme Théophile Gautier, Thomas Cook et François Auguste Mariette.Arriveront-ils à déchiffrer ce jeu de piste géant jeté à travers les millénaires ? Le petit pharaon de 10 ans, Nuinheli, est-il encore en vie ou son corps n'est-il plus que poussière ?Pour cette première énigme qui les entraîne dans les splendeurs et les mystères de l'Égypte ancienne, les jumeaux Holmes devront faire appel à toute leur perspicacité et leur intelligence.Ils parviendront à localiser le petit malade et à l'arracher à sa longue nuit, mais le prix à payer sera dramatique...Le secret du Pharaon, c'est AUSSI :- Un texte narratif sous forme de fiction, où le lecteur suit les aventures, les découvertes et les impressions de Sherlock Holmes au fil des pages.- 3 livres documentaires sur l'Egypte ancienne illustré de documents inédits : gravures anciennes, photos reportages, peintures ou dessins.- 9 animations présentes dans le livre fiction : des jeux de pliages, des volets, des minicartes postales, des gravures anciennes.
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Préhi-story ; les chaînons manqués
Caroline Guézille
- Publibook
- Mon Petit Editeur
- 1 Juillet 2010
- 9782748354447
Et si l'oubli d'un gadget hautement technologique à l'âge de pierre modifiait l'avenir de notre planète ? Et si la recherche de cet objet contraignait trois anthropologues à survivre 750 000 années en arrière, entre Neandertal et Cro-magnon ? Et si notre terre suivait un autre devenir, suite à cet oubli ? Et si nos scientifiques s'étaient trompés dès le début sur les capacités de nos lointains ancêtres ? Seule la découverte d'un meurtrier à l'âge de pierre permettrait de dévoiler ce grand mys-tère effrayant pour nos compatriotes coincés dans une autre vie. Lorsque les trois anthropologues Gaspard, Melchior et Balthazar débarquent dans la Préhistoire afin d'y récupérer ce gadget technologique susceptible de révolutionner l'avenir de la planète, ils ne sont pas au bout de leurs surprises. Les membres des deux tribus, Têtes-Blanches et Têtes-Noires, s'appellent Pierre-André, Basile ou Fernand, ils chantent « Une souris verte » en canon, inventent le bowling et réussissent le boudin à la perfection... De quoi ébranler fortement nos scientifiques, qui vont remettre en question toutes leurs certitudes tout en s'efforçant de démêler un meurtre vieux de 750 000 ans afin de réintégrer, peut-être, le XXIe siècle...
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J'ai entendu le rire des roses
Caroline Guézille
- Publibook
- Mon Petit Editeur
- 1 Juillet 2010
- 9782748354430
Après un effroyable accident de voiture, Lucile et son fils Sacha se retrouvent dans un monde inconnu peuplé de personnages divers. Guidée par Charly, vieil humaniste, accompagnée de Paco, petit garçon au regard si grave, Lucile part à la recherche de son fils, mystérieusement disparu. La découverte de mondes différents, tour à tour violents ou sereins, lui permettra-t-elle de comprendre cette Vérité refoulée depuis le début, au fond de son coeur, et d'appréhender la Vie différemment ? « Moi, fait enfin Paco de sa petite voix fluette, ma maman, elle disait des poèmes aux roses. Aux roses roses, uniquement, c'étaient ses préférées. Il fallait se taire et écouter, parce que les roses, elles répondaient. Au début, je n'y croyais pas, ni ma soeur, mais c'est vrai, pourtant. Elles répondaient. Elles riaient. Moi, je peux dire que j'ai entendu rire des roses. Des roses roses. De joie. C'est grâce à maman. »
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Ravioles
Caroline Guézille
- Societe alsacienne d'expansion photographique
- Delta 2000 Cuisine
- 15 Août 2011
- 9782737211164
Alléchantes, onctueuses, fondantes, les ravioles ont autant leur place dans les repas festifs que dans les agapes entre amis. Généralement dégustées en entrée, elles peuvent se décliner en consommé pour le plaisir des petits comme des grands. Il vous suffira d'un matériel approprié - des plaques à ravioles et un rouleau à pâtisserie, mais il est tout à fait possible de les fabriquer manuellement - pour vous lancer dans la fabrication de ces petites merveilles dont la renommée a largement franchi nos frontières et qui ne sont pas, comme beaucoup le supposent, la version française des raviolis !N'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination pour créer vos propres farces, à ajouter à celles que nous vous proposons...
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Le petit traité Rustica des charcuteries maison
Caroline Guézille
- Rustica
- Les Traites
- 19 Septembre 2014
- 9782815305365
Faire ses charcuteries, pour retrouver le goût d'une cuisine authentique et un savoir-faire culinaire traditionnel !
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Apprenez à fumer viandes, volailles et produits de la mer et à cuisiner vos produits fumés.
- Toutes les explications pour construire son fumoir, choisir un combustible, préparer les aliments au fumage et conserver les produits fumés.
- Des recettes utilisant les chutes des produits avant fumage.
- Des recettes à partir de produits fumés : porc, boeuf, volaille, poissons et fruits de mer.
- De nombreuses recettes sont illustrées par des pas à pas, pour une réussite garantie.
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Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance ? Vous souhaitez faire déguster à vos proches un foie gras fondant pour les fêtes ? Laissez-vous guider par ce livre et confectionnez vous-même de délicieuses charcuteries maison.
Foie gras de canard, tripes à la mode de Caen, andouille de Guéméné, boudin parisien, rillettes de canard, saucisse de Morteau... Réalisez vos charcuteries en un tournemain ! De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas- à- pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.
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Des techniques en pas à pas et des recettes gourmandes pour fumer et déguster vos produits maison. Un titre sans concurrence pour une pratique culinaire qui permet à la fois de donner du goût et de conserver les aliments.
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« - Il aime mes aubergines, tranche Orchidia en contemplant Milo qui déguste, les yeux mi-clos.
- Non, il a gémi avant. Sur mon os à moelle.
- Menteuse !
- Menteuse, moi ? Mais regarde-le ! Il a l'air de se délecter de ton plat ou du mien à ton avis ?
- Tu ramènes toujours tout à toi parce que c'est ton fils ! Mais qui t'a enseigné ce que tu sais ? Notre mère, peut-être ?
- Mauvaise ! Tu sais bien qu'elle est morte à ma naissance ! Sans coeur ! Tu voudrais me faire pleurer le jour où nous fêtons le succès de ma fille, la chair de ma chair ? Où sont tes propres enfants ?
- Démone ! J'ai tout sacrifié pour vous élever, toi et Lorenzo qui avait à peine 4 ans à la mort de notre pauvre maman ! Tu me reproches quoi ? D'avoir repoussé tous mes prétendants pour vous donner la seule affection, le seul amour que vous ayez jamais eus ?
- Tes prétendants ? Tu les as bien cachés !
- Mauvaise !
- Fielleuse ! » Ça, c'est le quotidien des deux mamas, la mère et la tante d'Eli, jeune professeure de littérature new-yorkaise qui a réussi à fuir l'univers étouffant de ces veuves siciliennes ayant sans doute raté une carrière théâtrale. Mais lorsque la jeune femme et son fiancé Roben recueillent Casey, élève d'Eli et héritière richissime en grand danger, ils n'hésitent pas à la cacher. Ils cherchent alors à percer la véritable identité de cette gamine qui a servi de substitution à la véritable Casey Fitzmartin, décédée accidentellement à l'âge de 2 ans et enterrée secrètement dans le patio familial...Arriveront-ils à démêler l'atroce réalité ?
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Le traité Rustica de la conservation ; plus de 100 produits, 600 recettes et 14 techniques
Françoise Zimmer, Caroline Guézille, Aglaé Blin
- Rustica
- Les Traites
- 17 Mai 2019
- 9782815314138
Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ?
Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs, conserves, produits fumés... Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustrées en pas à pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de la pêche ou de la chasse. De la congélation au fumage, en passant par le séchage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec à chaque fois les indications de la durée de garde.
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Fromages frais ou affinés, de chèvre ou de vache, laits fermentés ou végétaux, yaourts, caillebottes, kéfirs... Une multitude de possibilités s'offrent à vous pour réaliser vous-mêmes vos yaourts et fromages maison, bien plus sains et économiques que ceux que l'on trouve dans les supermarchés.Cet ouvrage vous accompagne dans la confection de vos plateaux de fromages, de vos yaourts et repas cuisinés à base de ces derniers à travers plus de 100 recettes et photos pas à pas qui vous guideront dans la maîtrise du geste. Renouez avec les saveurs naturelles, la simplicité d'une technique ancestrale à la portée de tous et le plaisir de déguster vos propres produits faits maison !
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Le petit traité Rustica de la charcuterie maison
Caroline Guézille, Anthony Lanneretonne
- Rustica
- Les Petits Traites
- 20 Janvier 2017
- 9782815310062
Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, pâtés... Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance et les bons gestes d'antan ?
Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez que réaliser de délicieuses charcuteries est un jeu d'enfant ! Un peu de temps, un minimum de matériel, l'amour du bon geste, un petit zeste d'apport personnel et le tour est joué !
Confit d'oie, boudin antillais, tripes à la provençale, andouille de Guémené, saucisse de Morteau, terrine de lapin, saucisson à l'ail, rillettes de canard... De nombreuses recettes sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste. Et pour éviter de gaspiller de la nourriture, vous trouverez en fin d'ouvrage une sélection de recettes à base de restes de vos préparations.
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Le traité Rustica de la conservation
Aglaé Blin, Caroline Guézille, Françoise Zimmer
- Rustica
- Les Traites
- 15 Juin 2012
- 9782815302388
Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poissons et viandes.
14 techniques de conservation : à l'air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l'huile, à l'alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage.
Plus de 700 recettes.
Pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.
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Le petit traité Rustica des fromages maison
Caroline Guézille, Suzanne Fonteneau
- Rustica
- Les Traites
- 20 Juin 2014
- 9782815305167
Faire ses fromages, pour retrouver la vraie saveur des produits naturels ! Et c'est facile !
